Galette de légumes et quinoa - Recette végétarienne

Mes lapins, pour ce "Sunday Cooking" je vous propose une recette très simple, modulable, rapide et totalement efficace : la galette !

Et en une seule recette on respecte quasi les 5 fruits et légumes que le ministère de la santé nous conseille de consommer au quotidien. Si c'est pas beau tout ça !

Au niveau des ingrédients, j'ai choisi pour ma part :

- 50g de quinoa

- Olives noires

- Olivers vertes

- 1 poivron jaune

- 1 tomate

- 1 carotte

- Champignons de Paris

- 2 kiris

Pour lier tous ces ingrédients vous aurez de toute façon besoin de :

- 2 oeufs

- 3 CàS de farine (blé ou maïzena)

- 1 CàS d'huile d'olive

Assaisonnements : Sel, poivre, gingembre et ail

Coupez tous vos légumes et faites les revenir à la poêle avec de l'huile d'olive. Pendant ce temps faite cuire votre quinoa dans 2/3 d'eau salé pendant une quinzaine de minutes. Lorsque les grains commencent à se détacher, votre quinoa est cuit !

Mélangez vos œufs, la farine et l'huile d'olive et ajoutez le quinoa et les légumes.

Faite cuire vos galettes dans une poêle antiadhésive chaude. Environ 3 min de chaque côtés.

C'est prêt ! Vous pouvez dégustez la galette avec une petite salade. Et on a bien les cinq légumes !

Si vous souhaitez varier les plaisirs je vous conseille d'y incorporer ou remplacer les ingrédients de base par du riz à la place du quinoa, du tofu, des poireaux, d'autres types de champignons, potimarrons ...